חוברת מתכונים דיגיטלית - דרור אור

סלט קינואה אביבי

ס"מ. עם מעט שמן זית וקולים בתנור 1 x 1 קטנות מעלות, כמה דקות עד להשחמה קלה. 180 בחום בסיום מוציאים ומצצנים. את הירוקים קוצצים יחדיו. חשוב שיהיו הרבה! ערבוב קל של כל המרכיבים בתנעות "מאווררות": קינואה, ירוקים, קוביות בטטה, גרעינים ורוטב.

רכיבים: כוסות קינואה (לפי כמות האנשים) 1-2 בטטה גדולה 1 צרורות עלים ירוקים מכמה שיותר סוגים: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, נענע, בזיליקום. קומץ גרעינים: דלעת, חמניה. לרוטב מיץ לימון טרי, שמן זית, מלח, פלפל, סילאן. אופן ההכנה: את הקינואה אני ממליץ להכין כמו פסטה. בסיר עם מים רותחים, בשלו מספר דקות עד לרמת "אל דנטה" (כשטועמים מרגישים תחושת "פיצוח" קלה). מוציאים, שוטפים במים ומסננים. את הבטטה קולפים וחותכים לקוביות

אחד הסלטים האהובים על דרורי, בתקופת אירועי הקייטרינג של המלחבה, סלט הקינואה שיחק תפקיד מרכזי כמעט בכל אירוע. למרות שלא מופיעות בו גבינות, קשה היה לוותר עליו. נוכחותו מלכותית, מרשימה, עשירה בצבעים, טעמים ונחוחות מסחררים של טריות. תמיד הוגש בכלי גדול מאוד, בד"כ לבן ומרשים. דרורי, ברגישותו וביופיו הפנימי, הבין טוב מאוד את הקשר בין העין, הבטן והלב.