חוברת מתכונים דיגיטלית - דרור אור

מקלוני גבינה

המתכון בכתב ידו של דרור

ומניחים בתבנית אפיה. מצננים במקרר עד שהבצק מתקשה מעט. מוציאים את הבצק למשטח העבודה ומרדדים ס"מ. מושחים את הבצק ⅓ שוב, לעובי של בחלמון וזורים את השומשום/קצח. חותכים את הבצק לרצועות ס"מ. מחזיקים בקצוות 8 ס"מ על 1 ½ של ומפתלים כל קצה בכיוון ההפוך למעין בורג. עורכים את הרצועות בתבנית אפיה דקות. 10- ומצננים שוב במקרר כ דקות. 15- מעלות ואופים כ 180 - מחממים תנור ל מגישים חם או בטמפרטורת החדר. אפשר לשמור את המקלונים בקופסא אטומה היטב בהקפאה למשך שבועיים. לאחר ההקפאה לאפות במשך מספר דקות.

מצרכים: גרם בצק עלים (חצי חבילה) 500 כוס גבינה קשה מגורדת דק ½ כף חרדל דיז'ון ½ כפות מים 1 ½ חלמון מעורבב עם כף מים כוס שומשום או קצח ½ אופן ההכנה: תבניות בנייר אפיה. 2 מרפדים

ס"מ. ¼ מרדדים את בצק העלים למרובע בעובי מערבבים את הגבינה, החרדל והמים עד לקבלת מרקם משחתי. מורחים את משחת הגבינה על מחצית מהבצק, ומקפלים מעליו את החצי הנותר, כמו ספר. מהדקים מעט את הבצק במערוך